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COP15 | 云南禄丰:醉美彝乡情 寻味黑松茸

松茸,学名松口蘑,别名松蕈、合菌、台菌,隶属担子菌亚门、口蘑科,是松栎等树木外生的菌根真菌,具有独特的浓郁香味,是世界上珍稀名贵的天然药用菌,我国二级濒危保护物种。松茸好生于养分不多而且比较干燥的林地,一般在秋季生成,通常寄生于赤松、偃松、铁杉、日本铁杉的根部。我国主要产茸区有香格里拉产茸区、楚雄产茸区和延边产茸区等地区,其中香格里拉产茸区占全国总产量的70%,是连续30年的松茸出口冠军。

松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类,被誉为"菌中之王"。相传1945年8月广岛原子弹袭击后,唯一存活的多细胞微生物只有松茸,目前全世界都不可人工培植。它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。松茸富含蛋白质,有18种氨基酸,14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸,核酸衍生物,肽类物质等稀有元素。有着全世界独一无二的抗癌物质——松茸醇,是世界上最珍贵的天然药用菌类。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。具有提高免疫力、抗癌抗肿瘤、治疗糖尿病及心血管疾病、抗衰老养颜、促肠胃保肝脏等多种功效,因此又在全球范围内被广泛用于研发药品、保健品和化妆品具有健脑益智和抗癌等作用。

松茸对生长环境的要求非常苛刻,它只能生长在没有松菌任何污染和人为干预的原始森林中,孢子必须和松树的根系形成共生关系,而且共生树种的年龄必须在50年以上,才能形成菌丝和菌塘,同时需要依赖柏树、栎树等阔叶林提供营养支持,才能形成健康的子实体。

松茸在出土前,必须得到充足的雨水,出生后必须立即得到充足的光照,另外温度、虫伤、人为暴力采集对菌丝的伤害等因素对松茸的生长也会产生直接的影响。可以说每一支松茸的诞生都是造物的奇迹。

高峰素有"松茸之乡"美誉,高峰是一个典型的生态农业乡镇,现有林地17.2万亩,森林覆盖率73.7%,有近15万亩林地生长野生食用菌,其中7万亩生长松茸。这就意味着动植物生长达到零污染。每到雨季,高峰乡广袤的森林中,野生菌从湿润的地下钻出地面,裹着褐色"素衣",形若伞状,色泽鲜明,菌盖呈褐色,菌柄为白色,均有纤维状绒毛鳞片,菌肉白嫩肥厚,质地细密,浑身都散发着大自然原始的香味,松茸清香也多来源于这一褐色"素衣"。

也许是有了彝乡的馈赠,与其他松茸不同,高峰黑松茸尤其出名,香味浓郁,药味十足,持久不散。独有的品质年产量可达50-60吨,市场平均价格300/公斤,根据市场供求关系,市场价格可高达800元以上每公斤,松茸年产值接近1500万元。