“脚到处青山绿水，兴来时白酒黄鸡。”青山绿水，又有美酒作陪，这是元朝散曲家张可久理想的诗意生活。如今这诗意的理想，在四川绵竹成为现实：脚踏青山绿水，掬一捧绵竹的冰川雪水，天地封坛酿得一壶剑南春酒，举杯倾盏共话桑麻。这美好的画面既得益于好山好水天赐佳酿剑南春，更得益于佳酿剑南春年复一年守护这天赐好山好水。
剑南春有着至少 1500 年的酿酒历史，上千年传承至今。剑南春集团有限责任公司（以下简称剑南春）始终坚持绿色发展，以保护环境为基础，在青山绿水间，继承和发扬古法酿艺，终得剑南春酒，香飘全球。
年复一年守护天赐生态
北纬三十度、四川盆地西北部的绵竹市，崇山峻岭，水质优良，气候温和，让此地成为适合酿造优质蒸馏酒的生态区域。在这片得天独厚的“天然之绿”上，具有悠久的酒酿历史。
据《华阳国志 • 蜀志》记载以及绵竹和三星堆出土的大量酒器可以证实 ：早在战国时期，绵竹市酒文化已经很发达。此地河流纵横，水源充沛，气候温和，且土壤中的有机质高，这样的气候和土质非常适合酿酒微生物生长、繁衍，同时对于酒的自然陈熟，也高低相宜。
剑南春扎根这“天然之绿”，善用自然馈赠，精酿玉液琼浆，牢牢地让品质赢在起跑线上。但索取并非无节制。自建厂起，剑南春就意识到 ：维护这份“绿意”长青，就是维护自身立足之本。
剑南春人说 ：“好山好水出佳酿。好酒是酒企的生命，而好山好水又是好酒的生命。所以要守好这份青山绿水，像对待生命一样。”为了这份绿色承诺，剑南春绘治理蓝图，展胸中丘壑，以绿色发展妙笔丹青绘就绿色川酒、生态酒乡的壮丽画卷。
治理废水，守护一江碧水流。众所周知，酿酒发酵过程中要产生黄水，蒸馏过程中还会产生底锅水、场地冲洗水等废水，若不治理直接排放，碧水将不复存在。为此，剑南春近十余年来，先后投入大量资金在原来废水处理中心的基础上，不断完善废水处理工艺，已满足国家不同阶段对废水水质标准的要求。生产废水集中收集，通过厌氧发酵制沼气、好氧同步脱氮除磷、深度磁混凝除磷、污泥脱水低温干化等处理工艺，确保各项废水排放指标达到国家最新标准，让清流回归自然 ；充分利用废水中的资源，建设超临界萃取装置，充分提取黄水中的精华成分，实现变废为宝，减少高浓水的二次排放；成功研发废水转化沼气技术，从而替换天然气和原煤，减少二氧化硫、炉渣和烟尘的排放。
使用清洁燃料，守护一方蓝天现。作为建厂起就走绿色发展道路的酒企，剑南春很早以前就用天然气锅炉取代燃煤锅炉，使公司厂区均实现烟尘和二氧化硫的零排放。同时，加大绿色发展科研投入，研制新的白酒生产蒸馏装置—直燃酿酒设备。该技术不仅可以利用天然气直燃酿酒节约燃料费用，还可以利用废水处理后的副产物 —沼气直燃酿酒，实现了节水、节电、节约燃料以及使用清洁能源等多重目标，彻底根治了公司燃煤锅炉的大气污染。这在行业内外都是先例，因此该项技术和装置获得国家知识产权局的发明专利和实用新型专利的认可。
完美解决固废，守护一方净土。酿酒最主要的固废为丢糟、废酒瓶渣、废包装材料、废水处理产生的泥饼等。剑南春把丢糟化作饲料卖给饲料厂，实现副产物资源化 ；废酒瓶渣、废包装进行回收 ；废水处理产生的污泥，经干化脱水处理后作为绿化用肥，既减少了化肥对环境的污染，还实现了资源的综合利用。
始终坚持清洁生产，为生态“减负”，让剑南春在四川乃至全国，都走在了行业前列，多次荣获省、市环保先进单位 ；在同行业中率先通过了 ISO14001 环境管理体系认证，取得通向国际贸易市场的“绿色通行证”；作为我国首家酒类企业获得第六届中华宝钢环境优秀奖……
循环经济夯实生态酒基础
走进剑南春厂区，入目是青山绿水，耳边是鸟鸣莺啼，鼻息间是花香伴着美酒清香。从高空俯瞰，座座整齐的厂房和办公楼掩隐在片片绿色之中。绿色，已然成为剑南春厂区最亮丽的底色。
这绿色源于剑南春完美地解决了“三废”治理，更源于打造了一个生态循环闭环 ：粮食用于酿酒，酿酒丢糟作饲料搞养殖 ；养殖产生的粪便和处理后的酿酒废水与污泥作有机肥料 ；处理酿酒废水产生的沼气用于直燃酿酒的能源。
为做好“绿色”文章，剑南春一边紧扣“零碳”“零排放”，另一边抓好“循环”关键词。
2022 年，剑南春持续聚焦生态酿造、环境保护、资源节约、可循环等系统创新和实践，投资 16.67亿元建设大唐国酒生态园项目，继续将“生态”沉淀为企业重要的品质和品牌基因。
项目计划新建 5 个曲酒车间，并配备机械化酿酒生产线和酿酒直燃节能系统，拟增加生态曲酒生产能力每年 3 万至 5 万吨 ；配套新建陶坛酒库和室内酒库，增加绿色曲酒储藏能力 2.5 万吨。同时，对现有废水处理中心进行扩建改造，新增2000 立方米 / 天废水处理能力，使废水处理能力达到 6000 立方米 / 天。
科技植入擦亮地域名片
为实现“双碳”目标，2021 年 12 月 2 日，四川省通过《中共四川省委关于以实现碳达峰碳中和目标为引领推动绿色低碳优势产业高质量发展的决定》（以下简称《决定》）。《决定》提出，加快把四川建设成为全国重要的先进绿色低碳技术创新策源地、绿色低碳优势产业集中承载区、实现碳达峰碳中和目标战略支撑区、人与自然和谐共生绿色发展先行区。
从《决定》中可以探知，绿色发展已是四川建设的划定路线，而绿色低碳技术是绿色发展的关键抓手。
作为川酒的龙头企业，剑南春在行业内率先吹起智能制造转型的“新风”，构建自主可控的核心专利技术。仅在 2021 年，就获得国家专利局授权实用新型专利 5 项，新申请发明专利 4 项 ；在《酿酒》等核心期刊上发表科技论文 4 篇。其中，特殊功能微生物发酵技术的研究与应用取得重大科技成果，荣获公司科技进步特等奖 ；原酒品质提升创新工艺技术开发与应用研究实现重大关键技术突破，攻克传统白酒业向高质量发展的瓶颈，荣获公司科技进步一等奖。近年来，凭借优异的应用效果，剑南春的产量、水耗、能耗、优级酒比率等生产效能得到明显提升。
走进剑南春集团公司机械化酿酒车间，眼前是整齐划一的窖池群，润料、拌和、打量水、打笆、翻笆、吃曲、收堆等酿酒环节都实现了主要工序智能化、机械化。而这只是剑南春从“绿色”到“循环”再到“智慧”的一个缩影。随着高端数字化酿酒产业链的搭建，剑南春正在以创新为载体，通过技术的转变，实现传统酒企向生态酒企再到智慧酒企的转变。
然而在川酒中，大力拥抱“数智化”升级转型的酒企并不只剑南春一家，五粮液、泸州老窖等上市酒企也在其列。这就意味着想要在四川乃至全国众多酒企中一举成功，拔得头筹，还需要更多的技术沉淀。
于是，剑南春开始在全国寻找产学研技术合作。经过全国考察，最终把目光锁定在中科院成都生物研究所、四川省发酵研究院、四川大学以及四川轻工业大学等单位。这些研究机构与高校要么有浓厚的微生物科研历史和丰富科研成果，要么具有专门的酿酒学科，这与剑南春不谋而合。
与四川轻工业大学合作，研究了不同酿造工艺对成香特异基因表达的调控机制，建立全面提升猕猴桃酒品质的猕猴桃酒酿造新工艺 ；与四川大学等单位合作，重点研究曲药培养期间及成品曲微生物多样性以及宏转录组、宏蛋白组、代谢特性 ；与中科院成都生物研究所合作，探索新型己酸菌粉未菌剂生产工艺技术的产业化应用和人工窖泥培养新工艺的设计……
与四川省生态环境科学研究院、西南交通大学合作，根据四川省节能环保产业高质量发展需要和“双碳”目标的实现，联合申报省科技厅研发项目，开展基于白酒酿造废水治理碳减排关键技术研发与示范应用，为四川白酒行业废水治理碳减排技术提供借鉴，同时对相关酿造工业和市政领域污水处理实现碳减排技术引领具有重要参考意义。
除此之外，剑南春还斥巨资打造公司微生物研究所、酒类技术研究所、检测中心、技术开发部、全面质量部、设备处、生产部、包装中心、信息网络维护中心等相关部门，积极开展企业自主创新。
未来，剑南春还将继续开展机械化、数字化、智能化改造，打造现代化酒企绿色工厂新标杆，推动酿造品质与节能环保双提升，不断擦亮地域新名片。
回眸望去，如今绵竹市的天更加湛蓝，水更加清澈，山更加青峻，而以绿色为发展坐标，受益于生态环境，回馈于生态环境的剑南春，其高质量发展的“含绿量”不断提高。从引领行业生态酿酒潮流，到争做中国酿酒行业碳中和文化的先行者，剑南春始终勇立绿色发展潮头，风起川蜀，播撒白酒行业新绿意。
